金目鯛料理いろいろ

~伊勢海老料理の民宿と海鮮料理屋・福寿丸~

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金目鯛料理いろいろ

金目鯛料理も好評です。伊勢海老と並んで伊豆を代表する人気食材の金目鯛。
福寿丸でも金目鯛の煮付けは人気のメニューです。お刺身、塩焼きなどにもお作りします

金目鯛の煮付け
金目鯛の煮付け
金目鯛の料理で一番人気なのが煮付けです。
福寿丸では、漁師風にこってりと濃い目に味付けています。
単品メニューの人気NO1です!!
価格は、仕入れ等により変わりますが、2,000円前後が目安です。
金目鯛のお刺身
金目鯛のお刺身
皮の旨味も一緒に味わって頂くため皮霜造りという調理方法でお作りしています。
皮霜造りとは、 3枚におろした金目鯛の皮に熱湯をかけて、すぐ氷水に放ちます。
氷水から上げ、水気をよきふきとり、お刺身に切りつけます。
熱湯で皮を柔らかくすることにより、皮ごとお召し上がり頂くことができます。
熱湯で皮が白くなる様子が、 霜がおりた状態ににていることから 皮霜造りと呼ばれています。
金目鯛の塩焼き
金目鯛の塩焼き
金目鯛は焼き魚にしても美味しくお召し上がり頂けます。
こんがりと焼き上げた金目鯛は、パリパリとした皮もとても美味しいです。
大根おろしと一緒にお召し上がり下さい。